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“冷”字号——引领饮料市场的新宠

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依据《Food Business News》媒体报导,已往一年的美国饮料市场由冷酿咖啡、冷压果汁搭上椰子水等饮品成为饮料界的新骄子。

咖啡不停是遭到环球喜欢的一大饮品,从咖啡店的麋集水平以及超市卖场架上即饮罐装咖啡可见咖啡的抢手水平,而美国2016年盛行的冷酿咖啡,在2017年也继续遭到注目,冷酿咖啡的做法实在是和冷沏茶有着异曲同工之妙,冷沏茶因此冷水方法萃取茶叶中的儿茶素,也由于高温萃取,因而咖啡因的释出量也会增加,而冷酿咖啡则因此冷水永劫间浸泡咖啡豆,借由冷水冲泡来萃取咖啡豆内的咖啡因等身分,由于冷水冲泡的干系,相比以热水冲煮,能提取较大批的咖啡因,并增加咖啡苦味和酸味的开释,也因而相较于以往热煮咖啡,香气与风韵也有所差别。

冷压果汁比年备受存眷,实在和传统果汁大的差异在于,传统果汁是利用叶片是刀片疾速转动、以离心方法压迫出蔬果内的果汁,但疾速转动的方法会发生热能,几多会使养分素因而而流失。而冷压果汁则是一次式以高压方法间接压取果汁,绝对不会因热能及疾速搅动而影响果汁的养分素。

20162017年局部饮料品牌则搭上冷压果汁的高潮,将冷压果汁和其他饮料做联合,使果汁不再只是单一产品,而是相交融而更具口胃性。美国Bolthouse Farms旗上品牌1915冷压果汁,推出将果汁联合了2016年受接待的椰子水,如以蓝莓口胃的冷压果汁,便搭配椰子水、菠菜汁、苹果汁以及黑莓等,而梨子风韵的冷压饮品,则异样以椰子水为参加芒果、香蕉以及菠菜汁等出现,搭上椰子水饮用风潮,让冷压果汁意味的安康意象又再次加乘。

早在2015年起,长荣航空在机场高朋室及商务舱以上舱等的迎宾饮料,即率先供给HPP超高压灭菌100纯自然冷压鲜榨蔬果汁。

从果汁全体人均消耗才能来看,我国的人均果汁饮料消耗尚处于低级阶段。随着安康消耗看法的日益提拔,将来中高端果汁市场占比将会继续进步,成为市场消耗的次要增加点,尤其是100果汁行业。据展望,将来五年我国果汁饮料行业批发量年均复合增加率约为7

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